Orang kita kalau makan tak ada sambal memang tak sah . Lidah melayu suka makanan pedas . Berikut merupakan koleksi pelbagai resepi sambal, 7 resepi sambal pilihan lidah melayu. Dari sambal belacan hinggalah ke Sambal Hijau dan Sambal Tempoyak ! Bahan-bahan dan kaedah membuatnya ada pada description setiap gambar .

  1. Sambal Belacan Goreng

sambal-pilihan-lidah-melayu

10-15 biji cili padi ikut pada kesesuaian , jika mahu lebih pedas boleh tambah

2-3 inci belacan
2-3 biji bawang merah

1 biji tomato

Garam gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menggoreng

Cara :

Bawang dipotong atau belah 4 atau 6

Tomato dibelah 4 atau 6

Goreng semua bahan kecuali garam dan gula

Goreng sampai layu tapi jangan garing

Setelah itu baru masukkan semua bahan ditumbuk

Memang lembut dan senang untuk menumbuk

Akhir sekali baru masukkan garam gula secukup rasa

 

  1. Sambal Cencalok

sambal-pilihan-lidah-melayu-2

½ botol cencalok

7 ulas bawang merah- dihiris

10 tangkai cili padi hijau- dihiris

5 biji limau kasturi – perah jusnya dan hiris kulit nipis-nipis

Sedikit nenas – dicincang halus

1 biji limau nipis – ambil jusnya

 

Cara :

Satukan semua bahan dan gaul rata

Perahan limau nipis dapat menghilangkan bau hamis cencalok

 

  1. Sambal Kicap Cili Potong

sambal-pilihan-lidah-melayu-3

Cili padi dipotong

Bawang merah dimayang

Kicap manis

Asam limau kasturi @ limau nipis

 

Cara :

Campurkan kicap dengan bahan-bahan

Perahkan asam limau

 

  1. Sambal Air Asam Budu

sambal-pilihan-lidah-melayu-4

20 biji cili padi merah siam

2 biji bawang merah

1 inci belacan

Gula secukup rasa

1/3 cawan jus asam jawa

4-5 biji limau kasturi , ambil jusnya

½ cawan ‘BUDU’

Hirisan bawang besar , untuk hiasan

 

Cara:

Tumbuk cili padi, bawang erah , belacan hingga hancur dan lumat

Tuang budu, jus asam jawa dan jus limau kasturi

Tambah gula sebagai pengimbang rasa

 

  1. Sambal Tempoyak Masak

sambal-pilihan-lidah-melayu-5

2 batang serai , dititik

½ cawan air

3 camca besar tempoyak

Garam secukup rasa

1 genggam ikan bilis, rendam 10 minit dan toskan

1 biji bawang besar

15-20 biji cili padi

3 ulas bawang putih

½ inci kunyit hidup

(ditumbuk kasar)

Sedikit minyak masak

 

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk kasar hingga harum, masukkan serai dan tempoyak dan kacau rata. Tuang air dan tambah sedikit garam. Masak dengan api perlahan selama 2-3minit atau hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api .

 

  1. Sambal hijau

sambal-pilihan-lidah-melayu-6

250 gram cili hijau besar

50 gram cili padi hijau

4 ulas bawang merah

Minyak masak untuk menumis

2 ulas bawang putih

2 biji tomato hijau

½ sudu air perahan limau nipis

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

 

Cara:

Potong lasar cikili hijau dan cili padi hijau. Kukus bawang merah, tomato dan bawang putih selama 5 minit. Angkat. Jika sudah layu, tumbuk kasar semua bahan.

Panaskan minyak, kemudian tumis semua bahan hingga layu dan harum.

Tambahkan gula, garam , air limau nipis dan kacau sehingga masak .

 

  1. Sambal Kicap

sambal-pilihan-lidah-melayu-7

Cili padi 5-10 tangkai [mengikut kepedasan yang diinginkan]

5 ulas bawang putih

1 sudu gula pasir

1 sudu gula merah

Garam secukup rasa

Perasa ajinamoto [jika suka]

Sedikit jus limau

 

Cara:

Goreng terlebih dahulu cili padi bersama bawang putih tersebut sehingga kulit cilipadi nampak agak masak sedikit dan bawang putih nampak kekuningan. Bila tumbuk cepat hancur dan sebati.

Tumbuk cilipadi, bawang putih tadi bersama gula pasir dan gula merah, garam dan perasa, dah siap tumbuk boleh lah tambahkan kicap manis dan sedikit jus limau.

 

Selamat menikmati sambal pilihan melayu terbaik !!

 

 

 

NO COMMENTS

Leave a Reply

CommentLuv badge